食欲の秋！さつまいもモンブランのレシピを管理栄養士がご紹介♪

 

こんにちは♪
やまとーヤクルト管理栄養士の佐々木です(^_-)-☆
紅葉が鮮やかな季節になりましたね。
秋と言ったら食欲の秋！秋が旬の食べ物もたくさんありますよね！
皆さんはどんな秋の旬をお楽しみでしょうか?
私は秋といえばさつまいもです！
さつまいもご飯やさつまいも汁も大好きですが特に好きなのがさつまいもを使ったデザートです。
今回はさつまいもを使ったモンブランのレシピをご紹介します♪

さつまいものいいところ☆

10月から11月が旬のさつまいも。
甘くて食べやすく、子どもから大人まで幅広くの世代に人気のお芋ですよね。
調理のレパートリーも多く、そのまま食べても調理しても楽しむことができます。

そんなさつまいもには食物繊維やビタミンCなどの栄養素も豊富に含まれています。
食物繊維は善玉菌のえさとなり腸内環境を良好にしてくれたり、良い便を作ったりしてくれます。
さつまいもに多く含まれる不溶性食物繊維は、便のかさを増して腸の蠕動運動を促進してくれますよ！
また、ビタミンCには抗酸化作用があり、皮膚の細胞を酸化から守って肌トラブルの予防をしてくれます。

そんなさつまいもをたっぷり使ったマフィンの上にさつまいもクリームを搾ってモンブランにしました☆

さつまいもモンブランのレシピ

さつまいもマフィン（土台）

【材料】（マフィン8個分）

・さつまいも　280g
・バター（マーガリン）　80g
・砂糖　120g
・鶏卵　2個
・牛乳　80g
・薄力粉　200g
・ベーキングパウダー　7g

【作り方】

1. 皮のついたさつまいもを水で濡らしてラップに包み、電子レンジで500Wで3分加熱する。皮をむき、1cm角に切っておく。
2. ボウルにバター（マーガリン）、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
3. よくといた卵を少しずつ加えて混ぜ、さらに牛乳を加えて良く混ぜる。
4. 薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ、へらで切るように混ぜる。
5. 1のさつまいもを加え、ざっくりと混ぜる。
6. マフィンカップに入れ、170度に予熱したオーブンで20～25分焼く。竹串で刺し、生地がついてこなければOK。

さつまいもクリーム

【材料】
・さつまいも　400g（可食部280g）
・砂糖　70g
・生クリーム　100g（柔らかさ見て調整）

【作り方】

1. 皮のついたさつまいもを水で濡らしてラップに包み、電子レンジで500Wで3－5分加熱する（柔らかくなるまで）。
2. ストレーナーでこす。
3. 砂糖を加え、生クリームを調整しながら加えて混ぜ、滑らかなクリーム状になったら完成。

飾りつけ

マフィンとクリームができたら飾りつけです。

マフィンの上にさつまいもクリームを縦横斜め、様々に方向を変えて絞っていきます。

私は絞り口が小さいほうが好みだったため絞り口を小さくしました！
クリームの水分が足りていないとうまく絞れないので、生クリームの量を調整してくださいね(^_-)-☆

マフィンが見えなくなるまでクリームを絞ったら完成(^^)
アラザンなどで飾り付けてもかわいいですよ♪

また、マフィンから手作りするのは面倒だというときにはスーパーなどに100円前後で売っている市販のロールケーキを使用して時間短縮することもできます☆

半分に切って、断面を下にしておいたロールケーキに、マフィン同様、クリームを絞ります。
クリームを作って絞るだけなのでとても簡単にできますよ！

まとめ

いかがでしたか？
今回は食欲の秋を楽しむ、さつまいものモンブランのレシピをご紹介しました！
さつまいもの優しい甘みを感じ、秋の旬を楽しむことができるモンブランです。
クリームのしぼりかたや飾りつけかたはアレンジをすることもできますね！
モンブランの形に個性が出て楽しそうです♡お子さんと一緒にやっても楽しめそうですね♪
是非皆さんも作ってみてくださいね(^_-)-☆

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