秋といえば食欲の秋！管理栄養士オススメのジーマーミ豆腐のレシピをご紹介♪

 

こんにちは！

やまとーヤクルト　管理栄養士の青木です(^^♪

朝と夜がだんだんと涼しくなってきましたね！

夏の終わりを感じるとともに、秋の訪れに胸を躍らせています♪

皆様は「○○の秋」というと何が思い浮かびますか？

私はやっぱり「食欲の秋！」ということで、今回は「ジーマーミ豆腐」のレシピをご紹介したいと思います！

ジーマーミ豆腐とは

ジーマーミ豆腐は沖縄県の郷土料理の1つです。

ジーマーミとは落花生（ピーナッツ）のことで、落花生の絞り汁にンムクジ（いもくず）を水で溶いて火にかけ、練り上げた「ゴマ豆腐」のような料理です。

独特の風味と、とろりとした口当たりの良さがなんともおいしい1品です(^^)/

高たんぱく質で高カロリーと、栄養価が高く、琉球王朝時代から貴重な料理として扱われていました。

近年では、既製品が売り出され、沖縄では日常的に親しまれた食べ物となっています。

落花生（ピーナッツ）の旬

ジーマーミ豆腐に欠かせない食材である落花生（ピーナッツ）。

落花生の旬は10月中旬から11月下旬ごろと言われています。

今からの時期にぴったりですね♪

ジーマーミ豆腐で使用される生落花生はスーパーや百貨店、ネットなどを利用して購入が可能です(^^)/

落花生（ピーナッツ）の栄養価

落花生の栄養価は以下のようになっています＼(^^)／

＜乾燥落花生　1食分（片手に軽く1杯）あたり＞

• エネルギー：140kcal
• たんぱく質：6.3g
• 脂質：11.8g
• 炭水化物：4.7g
• カルシウム：12.5mg

（参考　五訂　日本食品標準成分表より）

ジーマーミ豆腐　レシピ

材料

【材料】

◆ジーマーミ豆腐

• 生落花生（殻なしの状態）　300g
• でんぷん粉　　　　　　　　80g
• タピオカ粉　　　　　　　　20g
• 水　　　　　　　　　　　　6カップ（1200ml）

◆タレ

• 醤油　　　　　　　　　　　大さじ1杯半
• みりん　　　　　　　　　　大さじ3
• だし汁　　　　　　　　　　大さじ3

※だし汁は昆布、鰹節、小魚、または煮干し

作り方

【作り方】

①　落花生は軽くから煎りします。煎ることによってコクがでます。

②　水を沸騰させ、落花生を1時間くらい豆がふっくらするまでつけておきます。豆がふっくらとしましたら、豆を洗ってつけていた汁は捨てます。

③　②の落花生と水3カップをミキサーにかけ、ザルや袋でこします。この時の、こした汁がジーマーミ豆腐となります。

④　でんぷん粉、タピオカ粉をボウルに入れ、残りの水3カップで溶きます。

⑤　鍋に③と④を入れ、中火でゆっくりと底から混ぜながら20分間練ります。

↓だんだんととろみがついてきました(#^^#)

⑥　容器に移して冷やし固めて完成です♪

↓冷やす前

↓冷やした後

お好みでタレをかけてお召し上がりください(^^♪

まとめ

これからの旬の落花生を使用したジーマーミ豆腐のレシピをご紹介しました！

落花生の甘味とつるんとしたのど越しがとても美味しい1品です♪

他県の郷土料理にふれる機会って中々ないですよね(><)

ですが、郷土料理とは昔から親しまれてきた日本の伝統的な料理です。

この地ではなぜこの郷土料理が根付いたのかな…と考えながら、自身で作って食べると

より美味しく考え深い体験ができますので、ぜひ挑戦してみてください(^^♪

 

そして、以前ご紹介したブルーシールアイスクリームも、沖縄県で有名なお店です♪

もしよろしければ、こちらの記事もぜひご覧くださいね(^^♪

【廿日市市】沖縄で有名なあのアイスが広島で食べられる！？【ブルーシールアイス】

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